Opening hours and addresses
SALUMIFICIO PEDRAZZOLI
via san giovanni, 16/a
Mantova Italia
Mantova Italia
SALUMIFICIO PEDRAZZOLI
La famiglia Pedrazzoli, da sempre, si occupa di salumi. Il padre di Arnaldo, capostipite dell’azienda, di professione faceva il norcino (il “mazin”, in dialetto mantovano, da cui il suo soprannome, “Minghin”) e si spostava di casa in casa nella bassa mantovana, per macellare maiali e trasformarli in salumi. E il detto “buon sangue non mente” non è mai stato così vero: ora nell’azienda di famiglia lavorano i suoi nipoti e i figli dei nipoti, tre generazioni che hanno fatto della produzione di salumi un’arte. L’azienda Pedrazzoli è unica nel suo genere: la filiera vanta 5000 capi convenzionali all’ingrasso a cui, già dal 1996, si affiancano altrettanti suini allevati in ampi spazi secondo le regole del biologico. La linea “Primavera”, che dà il nome ai prodotti biologici, unita alla neonata linea di prodotti extra, “Q+”, sono l’eccellenza di un’azienda votata sin dall’inizio alla qualità. I salumi Pedrazzoli profumano di campagna, rievocano il sapore e la genuinità dell’antica tradizione mantovana e, come un tempo, danno il meglio di sé accompagnati da una fetta di pane casereccio abbrustolito e un bicchiere di buon vino rosso. L’impegno a tutela dell’ambiente e della salute del consumatore non si limita alla cura della filiera: il salumificio è dotato di un sistema termico solare, il più grande tra quelli realizzati in Lombardia, in cui i pannelli solari fungono anche da cappotto termico per una migliore stagionatura dei prodotti e recentemente è stata realizzata una linea destinata ai celiaci che ha permesso al salumificio di essere iscritto al Prontuario dei celiaci.