Tra favola e leggenda il mitico Re Calamaro è sbarcato in via Carlo Alberto grazie a Cesare Bonino, commercialista di professione, ciclista per passione. è infatti per una sua voglia di sgranocchiare qualcosa di salato, dopo una bella gita in bicicletta, che con un affiatato e intraprendente gruppo di amici, riscoprendo un’antica storia di navigatori e di calamari fritti, ha dato vita a questo creativo locale. Compiuta un’analisi di mercato sul cibo “di strada” ed uno studio di prodotto che coniugasse elevati livelli qualitativi, di gusto a prezzi accessibili, è nata la cucina di Re Calamaro. Tra i piatti proposti si possono gustare le corone reali, anellini di totani, lo scettro del re, gamberetti sgusciati, le nuvole marine, frittelle di pasta cresciuta, i sorrisi della regina, spicchi di patate, le pepite del cortigiano, cubetti di baccalà, i giardini del re-tempura di verdure. Tutti piatti preparati al momento, fritti in scintillanti pentole di rame seguendo l’antica ricetta ligure.
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