“Eravamo partiti con l’idea di aprire un baretto e ci ritroviamo con un mega ristorante”. Aperto nel 2006 da tre amici legati dall’amore per il buon cibo e la convivialità, Primo al Pigneto si fregia di un logo che indica a chiare lettere: colazione pranzo merenda aperitivo cena. Del resto da Primo non è raro incontrare, a ogni ora della giornata, artisti e intellettuali stregati da questo locale coinvolgente. I tre amici? Tutti del quartiere. Marco Gallotta, chef di lungo corso; Massimo Terzulli, esperto di ristorazione in mezzo mondo; e Roberta Paolucci, art designer nonché titolare della vicina gioielleria Iosselliani. Lo slogan è: quartiere popolare = prezzo popolare. L’ambiente è ospitale e informale, con soffitto a volte, vecchie vetrine e modernariato; la cucina pensata ma semplice e di territorio. Marco rivisita la tradizione mediterranea dando vita a piatti intensi, intimi e familiari (cavallo di battaglia l’insalata di bollito), preparati con prodotti di stagione e accompagnati da una scelta ragionata di 400 etichette.
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