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PERDINCIBACCO
via delle fornaci, 5/9
roma Italia
roma Italia
PERDINCIBACCO
classico con brio
Una divertente esclamazione racconta questa trattoria che miscela con equilibrio la tradizione e alcuni spunti innovativi. Massimi-liano con il suo staff propone una cucina che recupera con orgoglio i piatti regionali romani, dall’amatriciana alla coda alla vaccinara. Questa trattoria contemporanea rielabora alcuni classici come gli spaghetti alla carbonara aggiungendogli il pesce spada oppure le alici fresche al cacio e pepe. Anche alla pizza e ai dolci fatti in casa viene dedicata una cura particolare nella lievitazione, nella preparazione e nell’uso di ingredienti di alta qualità. Unica nota esterofila è riservata alle carni provenienti da pascoli nord europei, mentre dalla pasta al pesce è tutto rigorosamente italiano. Completa la proposta una ricca cantina con 60 etichette con una voluta attenzione ai vini del Lazio serviti anche alla mescita. Perdincibacco è un locale intimo ed accogliente che offre trenta posti all’interno e altrettanti all’esterno nella bella stagione.
