Ingalera

Ingalera è, prima che un ristorante, un progetto ideato da Silvia Polleri che abbatte gli stereotipi legati al carcere e alle persone detenute, che, seguiti e affiancati da chef e maitre professionisti, sorprendono i clienti con ricette esclusive e un servizio impeccabile. Il progetto nasce con l’obiettivo di offrire ai carcerati la possibilità di crescere dal punto di vista professionale ed essere in grado, un domani, di immettersi autonomamente sul mercato del lavoro. Coordinatori del locale sono Massimo Sestito, “libero cittadino” affiancato dallo chef Davide, provienente dalla Scuola Alma di Gualtiero Marchesi. è il maitre stesso a dichiarare “qui non ci sono detenuti: siamo uno staff di professionisti. La chiave è dare peso alle diversità. I ragazzi sono bravissimi: dimostrano grinta e voglia di farcela. I clienti non notano differenze: entrano curiosi ed escono contenti”. Ingannare è uno spazio di incontro che demolisce i pregiudizi e permette a chi ha sbagliato di formare un curriculum, recuperando una cultura del lavoro che li aiuterà nel futuro. L’atmosfera è semplice ed elegante, il personale cortese e aperto al dialogo anche con i clienti più curiosi.