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Carozzi Formaggi
via provinciale, 14/a
Pasturo Italia
Pasturo Italia
Pasturo - LC
Carozzi Formaggi
L'arte antica del formaggio interpretata in chiave moderna
Carozzi Formaggi è un’azienda che esiste nel territorio valsassinese dal 1960 grazie allo spirito visionario di Aldo Carozzi. La Valsassina è da sempre considerata la patria dei grandi formaggi per le sue peculiarità intrinseche, quali l’abbondanza di pascolo per il bestiame e il clima capace di garantire un’ottima stagionatura. Tradizione e voglia di crescita sono i due elementi che caratterizzano l’azienda che oggi esporta i propri prodotti in Europa, America, Asia e Africa. Ancora oggi, ad esempio, la stagionatura viene fatta artigianalmente attraverso l’utilizzo di casse di legno nelle quali viene applicata una tela per dividerle dal formaggio; questo processo portato avanti in tempi lunghi come da tradizione, si contraddistingue da una salatura a secco e un controllo accurato forma per forma. I formaggi Carozzi sono lombardi DOP a base di latte vaccino e di capra, freschi o stagionati, in crosta lavata o naturale. Insomma, Valsassina è proprio sinonimo dei formaggi Carozzi che possono essere degustati in loco, acquistati presso il punto vendita aziendale o sull’e-commerce www.venditaformaggi.eu