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AZ. MONTANA ACHILLEA
via barge, 84/a
Cuneo Italia
Cuneo Italia
AZ. MONTANA ACHILLEA
Lavorare la frutta solo quando è nel periodo della maturazione spontanea, utilizzando le più moderne tecniche che consentono di mettere sotto vetro la materia prima allo stato puro senza conservanti, coloranti, antiossidanti, cioè senza alcun compromesso con le attuali tendenze del mercato. Questa è la filosofia dell’Azienda Montana Achillea che Bruno Bossa fonda nel 1980 a Paesana, un piccolo paese dell’alta valle Po, ai piedi del Monviso e lontano da ogni fonte di inquinamento. La frutta e la verdura provengono da coltivazioni biologiche e da raccolte spontanee e l’Achillea le trasforma in composte di frutta e confetture extra, verdure sott’olio e salse, succhi di frutta, bevande e aceto di mele. Va da sé che si tratta sempre di produzioni locali e quindi quella dell’Achillea è un’attività che contribuisce allo sviluppo del mercato regionale. Prodotto leader è sicuramente l’aceto di mele che viene prodotto utilizzando mele fresche, fermentato naturalmente e non pastorizzato; dunque un prodotto vivo ottenuto dal sidro che viene fatto acetificare dai batteri naturalmente presenti. Dal 2003 viene prodotto anche l’aceto di mele in barrique, piccole botti di rovere in cui viene lasciato riposare alcuni mesi. L’aceto di mele dell’azienda Achillea è l’unico a essere prodotto interamente con mele italiane provenienti dalle valli adiacenti alla sede storica (val Varaita, val Maira, val di Po). Eccellenti anche i prodotti derivanti dalla lavorazione dei mirtilli (succhi, composte, frutto puro) e la bevanda a base di tè verde.